Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
A-
A+
Tällä paikalla sijaitsi vuonna 2010 avautunut kesäravintola Johans, joka ei ole ollut toiminnassa viimeiseen kahteen kesään. Ensi huhtikuussa paikalla avaa uusi ravintola, jonka nimi on yksinkertaisuudessaan Ranta-aitta.
Marko Wahlström
VANHA-PORVOO Porvoon vanha kaupunki saa uuden ravintolan, joka avaa porttinsa ensi huhtikuussa. Uusi ravintola sijoittuu Jokikatu 8:n sisäpihalle, jossa viimeksi toimi kesäravintola Johans.
Uuden ravintolan avaa noin 20 vuotta helsinkiläisissä ravintoloissa keittiömestarina tai -päällikkönä toiminut vantaalainen Robert von Bell.
–?Täytän tänä vuonna 36 vuotta, ja kun helsinkiläiset ravintolat ovat tulleet tutuiksi, niin nyt on aika perustaa omaa ravintola, mies kertoo Itäväylä-lehdelle.
Uutta ravintolaa varten von Bell on perustanut yrityksen Oy Borgå Smakboden Ab, josta hän omistaa itse 80 prosenttia. Loppuosan ravintolayhtiöstä omistaa Jokikatu 8:n kiinteistön omistava porvoolais-floridalainen hotelli- ja ravintola-alalla työskentelevä Roger Stjernvall.
–?Olemme yhdessä miettineet ravintolaideaa ja haluamme tuoda Porvooseen jotain sellaista, joka poikkeaa paikkakunnan muusta ravintolatarjonnasta, von Bell sanoo.
Ravintola Ranta-aitta tulee olemaan kesäravintola.
–?Pihan ranta-aitoista vain yksi on lämmitettävä, mikä hieman rajoittaa paikan talvikäyttöä, von Bell sanoo.
Keittiömestarina ja -päällikkönä helsinkiläisiä ravintoloita viimeiset 20 vuotta kiertänyt Robert von Bell, 36, avaa ensimmäisen oman ravintolansa Porvooseen. – Isovanhempani ovat kotoisin Sipoosta. Heidän kanssa poikkesimme aina Porvoossa ostoksilla ja syömässä, tuore ravintoloitsija kertoo.
Robert von Bellin kuva-arkisto
Lapsiystävällinen ja terveellistä ruokaa
Tuore ravintoloitsija ei vielä tässä vaiheessa halua sen tarkemmin paljastaa liikekonseptiaan.
–?Sen voi sanoa, että paikka tulee olemaan lapsiystävällinen, kolmen lapsen isä sanoo.
Robert von Bell aloitti uransa Jyrki Sukulan FIA-ravintolasta Helsingissä. Sen jälkeen hän työskenteli muutaman vuoden Lontoossa, kunnes palasi Suomeen. Mies on ehtinyt kiertää useissa Helsingin huippuravintoloissa, ja ollut myös huippukokki Tomi Björckin palkkalistoilla.
–?Kilpailu Porvoossa on kovaa, mutta en halua tulla henkseleitä paukuttaen, vaan nöyrällä mielellä haluan lähteä liikkeelle, von Bell korostaa.
Hänen omaan ravintola-alan kokemukseen kuuluu niin aasialaisen, eteläamerikkalaisen kuin eurooppalaisen keittiön tuntemus.
–?Itse tykkään syödä terveellistä ruokaa niin, että ruoka on osa hyvinvointia, von Bell pohdiskelee ruokafilosofiaansa.
Työntekijöiden rekrytointi alkanut
Uuden porvoolaisravintolan työntekijöiden rekrytointi on jo alkanut.
–?TE-toimiston palveluun haku tulee vielä joko tällä tai ensi viikolla, von Bell sanoo.
Hän korostaa, että haluaa tarjota työntekijöille työpaikan, jossa henkilökuntaa kohdellaan oikein ja työntekijät voivat hyvin.
–?Pyrin tarjoamaan kesätyötä myös alan porvoolaisille opiskelijoille, von Bell kertoo.
Ravintoloitsijan tekemien laskelmien mukaan uusi ravintola tulee työllistämään 9–11 työntekijää.
–?Itse tulen johtamaan ravintolan keittiötä, mutta haluan antaa myös työntekijöille mahdollisuuden vaikuttaa työn tekemiseen, von Bell korostaa.
Avaus huhtikuun alussa – jos lumi on sulanut
Ravintola tulee avaamaan ovensa näillä näkymin 5. huhtikuuta.
–?Hieman minua jännittää, ehtiikö tämän talven lumet sulaa ennen tuota päivää. Eli tarkka avauspäivämäärä on luonnon voimista kiinni, von Bell naurahtaa.
Jos kaikki sujuu suunnitelmien mukaan, uusi ravintola pitää porttinsa avoinna asiakkaille huhtikuussa torstaista sunnuntaihin.
–?Toukokuusta alkaen olemme avoinna joka päivä maanantaista sunnuntaihin, von Bell kertoo.
Ravintolan nimi juontuu yksinkertaisesti vanhoista, historiallista ranta-aitoista.
–?Tulemme muutenkin kunnioittamaan Porvoon perinteitä ja hyödyntämään porvoolaisuutta. Esimerkiksi porvoolainen puuseppä Mika Söderlund tekee meille parhaillaan puisia ravintolapöytiä, von Bell sanoo.
Ravintolan verkkosivut ovat jo avoinna osoitteessa www.rantaaitta.fi, joka on parhaillaan työn alla.
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot