Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
A-
A+
Pellinkiläiset kalastajat Jörgen ja Johanna Kellgren yksi neljästä itäuusmaalaisesta kalastajasta Helsingin silakkamarkkinoilla. Kuva vuoden 2018 silakkamarkkinoilta.
Arkisto/Marko Wahlström
HELSINKI–PORVOO–SIPOO Parhaillaan käynnissä olevilla Helsingin silakkamarkkinoilla palkitun porvoolaisten Jörgen ja Johanna Kellgrenin veneen äärellä on käynyt kauppa. Heidän inkiväärisilakkansa sijoittui markkinoiden Silakkayllätys-sarjassa kolmanneksi.
–?Viikon varalle valmistettu erä inkiväärisilakkaa myytiin loppuun tiistai-iltana. Se vaikutus palkinnolla on, silakkamarkkinoilta tavoitettu Jörgen kertoo.
Torstaina iltapäivällä silakkamarkkinoilla oli hiljaisempaa.
–?Väkeä ollut koronavirustilanteesta johtuen huomattavasti vähemmän liikkeellä kuin viime vuonna. Kauppa on kuitenkin käynyt, Jörgen jatkaa.
Pellinkiläiskalastajan mukaan inkiväärisilakkaa on tarkoitus valmistaa toinen erä joulusesonkia varten.
Pellinkiläisten Johanna ja Jörgen Kellgrenin inkiväärisilakkaa sisältää inkiväärin ja silakan lisäksi limeä ja vähän valkosipulia.
Jörre's Fisk
"Ainahan palkinto on yllätys"
Kellgrenin pariskunnan Jörre's Fisk -yritykselle palkintoja on herunut vuosien varrella niin silakkamarkkinoilta kuin artesaaniruokakilpailusta.
–?Joka kolmas vuosi palkintoja on tainnut tulla. Aina se on yllätys, mutta tämän vuotista sijoitusta en osannut odottaa lainkaan, Jörgen Kellgren toteaa.
Hänen mukaan pariskunta keksi viime vuonna kokeilla inkiväärisilakan valmistusta.
–?Tänä vuonna päätimme valmistaa ensimmäisen myyntierän silakkamarkkinoita varten.
Ajatus sai alkunsa suositusta inkiväärishotista.
–?Mietimme, että voisiko inkiväärin yhdistää silakkaan, Jörgen kertoo.
Uutuustuotteen valmistuksessa on käytetty inkiväärin lisäksi limeä ja vähän valkosipulia.
–?Tulos ja maku on mielestämme hyvä. Inkivääri itsessään on hyvin voimakas, mutta lime tasoittaa makua, Jörgen Kellgren jatkaa.
Porvoolaiset kalastajat Jörgen ja Johanna Kellgren ovat napsineet palkintoja tasaiseen tahtiin uransa aikana.
Jörre's Fisk
Kellgrenien kalastusperinne jo yli 30-vuotinen
Kellgrenien perinteisiä silakkaherkkuja ovat chilisilakka, sinappisilakka, sitruunasilakka ja suutarinlohi.
–?Lisäksi maustekalamme on erityisen suosittu joulunaikaan, Jörgen Kellgren kertoo.
Pellinkiläiset ammattikalastajat Johanna ja Jörgen Kellgren ovat pyörittäneet 12 vuoden ajan Jörre's Fisk -yritystään kokopäiväisesti.
He jatkavat Jörgen Kellgrenin vanhempien Henrik ja Lilli Kellgrenin yli 30-vuotista kalastusperinnettä Porvoon Pellingissä.
Jörgen ja Johanna Kellgrenin Elin-vene löytyy silakkamarkkinoiden venepaikalta numero 2.
Jörre's Fisk
Silakkamarkkinat päättyvät lauantaina
Silakkamarkkinoita on vietetty Helsingin Kauppatorilla jo vuodesta 1743 saakka. Viime sunnuntaina alkaneet markkinat ovat käynnissä vielä tänään perjantaina 9.10. ja huomenna lauantaina 10.10.
1970-luvulta saakka vaihtuvin jäsenin toiminut silakkaraati valitsee vuosittain kolme parasta tuotetta markkinoiden tarjonnasta perinteisen maustekalan ja silakkayllätyksen kategorioissa. Raati antaa tuotteille pisteitä neljästä eri osa-alueesta: maku, ulkonäkö, tuoksu ja koostumus.
Vuoden Maustekala -sarjan pääpalkinnon voitti Vento Aalto Pyhämaalta. Toiseksi tuli Hannu Hellsten Pyhtäältä sekä kolmanneksi Pirjo ja Reima Salonen Taivassalosta.
Silakkayllätys-sarjassa voiton vei Toni Rantamaa Merikarvialta tuotteellaan Ämmäkarin silakka" Toiseksi tuli Holger Sjögren Kotkasta rosépippurisilakallaan sekä kolmanneksi Jörgen ja Johanna Kellgren Pellingistä inkiväärisilakallaan.
Raadissa silakkaherkkuja arvioivat vuoden kokiksi valittu Lari Helenius ravintola Olosta, ruokatoimittaja Emilia Kolari, ravintola Savoyn keittiömestari Henrik Kovanen, samppanja-asiantuntija Martin Nordell, Helsingin torikortteleiden viestintäpäällikkö Salla Salo, kulttuurijournalisti ja vapaa-ajan kalastaja Aleksis Salusjärvi, ruokavaikuttaja ja -bloggaaja Peggy Thomas, Kokkisota-ohjelmasta tuttu kokki Linnea Vihonen ja Helsingin nuorisoneuvoston jäsen Jenny Vu.
FAKTAA
Itäuusmaalaiset silakkamarkkinoilla
* Jörgen ja Johanna Kellgren/Elin, Pellinki, Porvoo (venepaikka 2)
* Åkerfelts Fisk/Iines, Kärrby, Sipoo (venepaikka 3)
* Rikhard Tillman/Skumppa, Rikhard Tillman, Pellinki, Porvoo (venepaikka 7)
* Magnus Nyholm/Charlott, Tirmo, Porvoo (venepaikka 16)
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot