POR­VOO, TAR­MO­LA K-Su­per­mar­ket Tar­mo­lan asi­ak­kaat saa­vat jat­kos­sa mai­ton­sa niin tuo­ree­na kuin se on in­hi­mil­li­ses­ti kat­so­en mah­dol­lis­ta. Kau­pan ta­ka­pi­hal­le on nous­sut läm­min na­vet­ta, jon­ka en­sim­mäi­nen asu­kas, 3-vuo­ti­as Ayrs­hi­re-kau­no­tar Lin­nea aloit­taa työn­sä vi­ral­li­ses­ti maa­lis­kuun vaih­tu­es­sa huh­ti­kuuk­si.

Idea omas­ta kaup­pa­leh­mäs­tä syn­tyi suo­raan asi­ak­kai­den toi­vees­ta saa­da kä­sit­te­le­mä­tön­tä mai­toa. Kaup­pi­as Jani Hei­nä­nen ot­ti haas­teen vas­taan ja päät­ti rat­kais­ta raa­ka­mai­toon liit­ty­vät säi­ly­vyys­ky­sy­myk­set tuo­mal­la tuo­tan­non suo­raan myy­mä­län yh­tey­teen.

– Asi­ak­kaat toi­voi­vat meil­tä kä­sit­te­le­mä­tön­tä mai­toa. Sii­nä on pie­ni ter­veys­ris­ki, jos mai­to sei­soo mon­ta päi­vää. Sik­si pää­dyim­me tä­hän rat­kai­suun, Hei­nä­nen taus­toit­taa.

Tuo­reus­ta­kuu: Lyp­sy joka aa­mu

Kiu­ru­ve­del­tä Por­voo­seen ko­tiu­tu­nut Lin­nea ei eh­di ma­koil­la lai­tu­mel­la mai­to­jaan odo­tel­len. Kaup­pi­aan mu­kaan lo­gis­tiik­ka on hi­ot­tu huip­puun­sa: mai­to siir­tyy uta­rees­ta pul­loon il­man vä­li­kä­siä.

– Lin­nea lyp­se­tään joka aa­mu ja kaik­ki mai­to on tar­koi­tus myy­dä tuo­ree­na sa­man päi­vän ai­ka­na, Hei­nä­nen to­te­aa.

Mai­to pa­ka­taan 0,95 lit­ran pan­til­li­siin pul­loi­hin. Hen­ki­lö­kun­nan kes­kuu­des­sa uu­si tu­lo­kas on otet­tu vas­taan rie­mul­la, ja ta­ka­pi­han na­ve­tan lyp­sy­vuo­rois­ta on käy­ty jopa hy­vän­tah­tois­ta ki­saa.

Toi­sin kuin te­ol­li­nen mai­to, Lin­ne­an mai­to on puh­taas­ti kä­si­työ­tuo­te, mikä hei­jas­tuu myös lop­pu­tuot­teen hin­taan.

– Lin­nea-mai­don hin­nak­si on kaa­vail­tu noin 8–9 eu­roa pul­lo. Hal­paa se ei ole, mut­ta kä­si­työ­nä lyp­set­ty mai­to ja Lin­ne­as­ta huo­leh­ti­mi­nen ei ole se­kään il­mais­ta, Hei­nä­nen ar­vi­oi.

Porvoolaisen K-Supermarket Tarmolan takapihalle on noussut perinteinen vanhan ajan navetta. Linnea-lehmä lypsää raakamaitoa kaupan asiakkaiden ostettavaksi.

Itäväylä

Ti­laa myös Lin­ne­an ka­ve­reil­le

Lin­nea lyp­sää täl­lä het­kel­lä rei­lut 20 lit­raa päi­väs­sä, mut­ta jos por­voo­lais­ten mai­to­näl­kä osoit­tau­tuu poh­jat­to­mak­si, ta­ka­pi­han na­ve­tas­sa on laa­jen­nus­va­raus­ta.

– Jos ky­syn­tä on val­tai­saa, niin Lin­ne­al­le on ti­laa kol­mel­le ka­ve­ril­le. Mut­ta sil­loin pi­tää jo var­mas­ti in­ves­toi­da lyp­sy­ko­nee­seen, Hei­nä­nen nau­rah­taa kä­sin­lyp­syn lo­maan.

Vaik­ka kau­pan ta­ka­pi­hal­la am­mu­va leh­mä saat­taa kuu­los­taa ny­ky­a­jas­sa eri­koi­sel­ta, Hei­nä­nen nä­kee hank­kees­sa sy­vem­män mer­ki­tyk­sen. Se on kun­ni­a­no­soi­tus suo­ma­lai­sel­le maa­ta­lous­his­to­ri­al­le.

– Jos­kus päh­kä­hul­lu­ja ide­oi­ta pi­tää ko­keil­la, ei­kä idea lo­pul­ta ole­kaan niin päh­kä­hul­lu. En­ti­sai­kaan maa­seu­dul­la oli mo­nes­sa ta­los­sa oma leh­mä, jos­ta saa­tiin mai­toa, it­se­kin maa­seu­dul­la Lo­vii­san Tes­jo­el­la vart­tu­nut kaup­pi­a­sy­rit­tä­jä sa­noo.

Nyt pala maa­lais­kult­tuu­ri­his­to­ri­aa tuo­daan tä­hän päi­vään kes­kel­le kau­pun­kia pai­kal­li­sen K-kaup­pi­aan ide­oi­ma­na.

Kä­sit­te­le­mä­tön tin­ki­mai­to tu­lee suo­raan leh­mäs­tä

Raa­ka­mai­to eli tin­ki­mai­to on kä­sit­te­le­mä­tön­tä ti­la­mai­toa suo­raan leh­mäs­tä. Lyp­syn jäl­keen mai­dos­ta ei pois­te­ta mi­tään, ei­kä sii­hen li­sä­tä mi­tään. Ras­vaa mai­dos­sa on jopa yli nel­jä pro­sent­tia.

Raa­ka­mai­toa saa ny­kyi­sin use­am­mas­ta ruo­ka­kau­pas­ta, mut­ta mää­räl­li­ses­ti ei pu­hu­ta isois­ta myyn­ti­mää­ris­tä. Esi­mer­kik­si K-ryh­män kau­pois­sa raa­ka­mai­toa myy­dään joi­ta­kin kym­me­niä tu­han­sia lit­ro­ja vuo­des­sa, mikä on vain mur­to-osa ta­val­li­sen mai­don ja kau­ra­mai­don myyn­ti­mää­ris­tä.

Poh­jois-Poh­jan­maal­la Mu­hok­sel­la toi­mi­va Koi­vu­lan Mai­to & Juus­to Oy on tiet­tä­väs­ti maam­me ai­noa raa­ka­mai­don tuot­ta­ja, joka toi­mit­taa pa­kat­tua raa­ka­mai­toa myyn­tiin myös ete­lä­suo­ma­lai­siin kaup­poi­hin.

Maito on ollut suomalaisten peruselintarvike kautta historian. Viime vuoden lopussa maitoa tuotettiin vähän yli 3 600 maatilalla. Kuva Porvoon museon tuottamasta "Lehmä – itäuusmaalaisen uskollinen ystävä" -kiertonäyttelystä.

Eino Nurmi

Suo­mes­sa tuo­tet­tiin vii­me vuon­na 65 mil­joo­naa lit­raa luo­mu­mai­toa

Luon­non­va­ra­kes­kuk­sen (Luke) ti­las­ton mu­kaan maas­sam­me tuo­tet­tiin luo­mu­mai­toa vii­me vuon­na 65 mil­joo­naa lit­raa eli kak­si pro­sent­tia vä­hem­män kuin vuon­na 2024.

Mai­toa tuo­tet­tiin ko­ko­nai­suu­des­saan vii­me vuon­na 2 140 mil­joo­naa lit­raa, mikä oli vii­si mil­joo­naa lit­raa vä­hem­män kuin edel­li­se­nä vuon­na. Suu­rim­mas­sa osas­sa maa­kun­tia tuo­tan­to vä­he­ni. Mää­räl­li­ses­ti eni­ten las­kua oli Päi­jät-Hä­mees­sä, Uu­del­la­maal­la, La­pis­sa ja Kes­ki-Suo­mes­sa.

Mei­je­ri­mai­don mää­rä oli 2 094 mil­joo­naa lit­raa. Mai­don pi­toi­suu­det nou­si­vat, ja mei­je­ri­mai­don kes­ki­mää­räi­nen ras­va­pi­toi­suus oli 4,50 pro­sent­tia ja val­ku­ais­pi­toi­suus 3,60 pro­sent­tia.

Mai­don­tuot­ta­jien mää­rä vä­he­ni vii­me vuo­den ai­ka­na seit­se­mäl­lä pro­sen­til­la. Vuo­den lo­pus­sa oli 3 618 mai­don­tuot­ta­jaa. Voi­mak­kain­ta ti­la­mää­rän vä­he­ne­mi­nen oli Ete­lä-Sa­vos­sa (- 12 pro­sent­tia) ja Poh­jois-Kar­ja­las­sa (- 10 pro­sent­tia). Eni­ten mai­to­ti­lo­ja oli Poh­jois-Poh­ja­maal­la (647 ti­laa) ja Poh­jois-Sa­vos­sa (530 ti­laa), jos­ta Lin­nea-leh­mä­kin on ko­toi­sin.

Ole no­pea: Il­mai­sia äm­pä­rei­tä ja am­mun­taa

Lin­ne­an raa­ka­mai­toa on saa­ta­vil­la Tar­mo­lan K-Su­per­mar­ke­tis­ta kes­ki­vii­kos­ta kel­lo 11:stä al­ka­en ra­joi­te­tus­ti, jo­ten mai­don­ha­kuun kan­nat­taa kir­ma­ta no­pe­as­ti. Ku­ten kun­non mark­ki­na­hu­muun kuu­luu, en­sim­mäi­sil­le mai­toa os­ta­vil­le on lu­vas­sa pe­rin­tei­set il­mai­set äm­pä­rit.

Kaup­pa muis­tut­taa sa­mal­la asi­ak­kai­ta hie­no­va­rai­ses­ta muu­tok­ses­ta park­ki­pai­kan ää­ni­maa­il­mas­sa.

– Kan­nat­taa va­rau­tua sii­hen, et­tä ta­ka­pi­hal­ta saat­taa kuu­lua sa­tun­nais­ta am­mun­taa, mut­ta se on vain merk­ki sii­tä, et­tä Lin­nea on tyy­ty­väi­nen uu­teen ko­tiin­sa, kaup­pi­as hy­myi­lee.