POR­VOO Mais­te­lu­an­nok­sis­taan tun­net­tu ruo­ka­ta­pah­tu­ma jär­jes­te­tään tut­tuun ta­paan syk­syn par­haim­man sa­to­kau­den ai­kaan. Ta­pah­tu­ma al­kaa per­jan­tai­na 21.8. ja jat­kuu lau­an­tai­hin 5.9. saak­ka eli kes­tää yh­teen­sä 16 päi­vää.

– Nyt sma­kuil­laan kol­me päi­vää pi­dem­pään kuin ai­em­min, tuot­ta­ja Pil­vi Möl­sä ta­pah­tu­maa jär­jes­tä­väs­tä por­voo­lai­ses­ta Smaku Events Oy:stä ker­too.

Aja­tus ta­pah­tu­man pi­den­tä­mi­ses­tä he­rä­si pai­kal­lis­ten ra­vin­to­loit­si­joi­den jou­kos­sa.

– He al­koi­vat miet­tiä, mik­si ta­pah­tu­ma­vii­kon si­säl­lä on vain yk­si ko­ko­nai­nen vii­kon­lop­pu. Ajan­koh­ta oli jää­nyt pe­rin­teek­si, kun "ai­na on niin ol­lut". Asi­oi­ta on vä­lil­lä hyvä ra­vis­tel­la ja muut­taa, Möl­sä ker­too.

Ruo­ka­ta­pah­tu­ma jär­jes­te­tään tänä vuon­na 11. ker­ran. En­sim­mäi­nen ta­pah­tu­ma jär­jes­tet­tiin vuon­na 2016.

Smaku-ruokatapahtuma on yhteisöllinen ruokakulttuurin edistäjä. Ruoka yhdistää eri-ikäisiä ihmisiä. Kuva on otettu tapahtuman mediapäivässä viime elokuussa. Oikealla tapahtuman tuottaja Pilvi Mölsä.

Marko Wahlström

Rafael's Steakhousen ravintoloitsija Marealla Närkki esitteli Beef carpaccio -annokseen paritettua viiniä vierellään keittiöpäällikkö Andreas Dikert viime vuoden mediapäivässä. Mediaväki taltioi tilanteen. Etualalla toimittaja Crista Lassfolk-Feodoroff Uusimaa-lehdestä ja päätoimittaja–toimitusjohtaja Eija Kölhi Iskelmä Porvoosta.

Arkisto/Marko Wahlström

Tu­han­sit­tain sma­kui­li­joi­ta liik­keel­lä

Ruo­ka­ta­pah­tu­ma hou­kut­te­lee Por­voo­seen ruo­ka­mat­kai­li­joi­ta eri­tyi­ses­ti pää­kau­pun­ki­seu­dul­ta.

– On sel­vää, et­tä pai­kal­li­set ei­vät syö kaik­kia Smaku-viik­ko­jen ai­ka­na val­mis­tet­ta­via an­nok­sia, Möl­sä sa­noo.

Jär­jes­tä­jä ei jul­kis­ta ra­vin­to­lois­ta myy­tä­vien mais­te­lu­an­nos­ten lu­ku­mää­riä.

– Sma­kui­li­joi­ta ta­pah­tu­ma hou­kut­te­lee kier­rok­sel­le tu­han­sit­tain, Möl­sä ar­vi­oi.

Por­voo­lai­sy­ri­tys kes­kit­tyy tänä vuon­na pel­käs­tään Por­voon ruo­ka­ta­pah­tu­man jär­jes­tä­mi­seen. Vii­mei­sin Por­voon ul­ko­puo­li­nen Smaku jär­jes­tet­tiin Hel­sin­gis­sä vuon­na 2024.

– Smaku on jär­jes­tet­ty ai­em­pi­na vuo­si­na myös Lo­vii­sas­sa, Naan­ta­lis­sa ja Ro­va­nie­mel­lä, Möl­sä sa­noo.

– Ihmiset myös palaavat Porvooseen Smaku-tapahtuman jälkeen, tuottaja Pilvi Mölsä sanoo. Kuva on otettu heinäkuussa 2025.

Arkisto/Marko Wahlström

Maku- ja ko­ke­mus­jäl­ki syn­tyy ra­vin­to­loi­ta kier­tä­en

Ruo­ka­ta­pah­tu­man kon­sep­ti­na on esi­tel­lä pai­kal­lis­ten ra­vin­to­loi­den osaa­mis­ta ja ruo­ka­tuot­tei­ta.

– Maku- ja ko­ke­mus­jäl­ki syn­tyy par­hai­ten sii­tä, et­tä sma­kui­li­jat pää­se­vät tu­tus­tu­maan pai­kal­li­siin ra­vin­to­loi­hin nii­den omas­sa toi­min­ta­ym­pä­ris­tös­sä, Möl­sä ker­too.

Täl­lä on kau­as­kan­toi­set vai­ku­tuk­sen­sa.

– Ra­vin­to­lois­sa on kuul­tu ta­pah­tu­man jäl­keen pu­hut­ta­van, kun ih­mi­set ovat ker­to­neet ol­leen­sa Sma­kun ai­ka­na ja tul­leen­sa uu­del­leen Por­voo­seen, Möl­sä jat­kaa.

Tuot­ta­ja ke­hot­taa­kin ruu­an pe­räs­sä muu­al­ta tu­le­vien va­ra­maan nyt sta­y­ca­ti­on ja naut­tia Por­voos­ta vä­hin­tään yh­den yön yli.

Por­voo on osoit­ta­nut ole­van­sa to­del­li­nen ruo­ka­kau­pun­ki, ku­li­na­ris­ti­nen pa­ra­tii­si.

– Smaku on meille tärkeä tapahtuma näyttää, miltä oma ravintola maistuu, ravintoloitsija Kai Kallio korosti Smaku-ruokatapahtuman mediapäivän osallistujille viime vuonna.

Arkisto/Marko Wahlström

Tänä vuon­na mu­ka­na kuu­si uut­ta ra­vin­to­laa

Sma­ku­jen­gis­sä on mu­ka­na tänä vuon­na yh­teen­sä 19 ra­vin­to­laa, Niis­tä kuu­si on uu­sia koh­tei­ta, jot­ka ei­vät ai­em­min ole osal­lis­tu­neet ta­pah­tu­maan.

– Jo­ki­ran­ta on tänä vuon­na hy­vin edus­tet­tu­na al­ka­en Van­han-Por­voon Fryy­sa­rin­ran­nas­ta jat­ku­en ai­na Ki­vaan as­ti, Möl­sä iloit­see.

Ra­vin­to­lat jul­kis­tet­tiin kes­ki­viik­ko­na. Uu­sia Smaku-ra­vin­to­loi­ta ovat Le­o­nard & co., bist­ro-ra­vin­to­la Mes­ta­ri, Ra­vin­tå­la Å, Papa J's, Kiva cafe-street­food-bar ja ra­vin­to­la Khu­ku­ri. Van­hat tut­ta­vuu­det ovat bist­ro-ra­vin­to­la Gus­taf, trat­to­ria Non­na Sop­hia, Sin­ne Pel­lin­ge ja Sin­ne Por­voo, Tas­te Day & Night, Ran­ta-Ait­ta, ra­vin­to­la Sei­ree­ni, Salt., Fryy­sa­rin­ran­ta, Runo Kitc­hen, Café & res­tau­rant Cab­ri­o­le, Ra­fa­el's Ste­ak­hou­se & bist­ro ja bist­ro-ra­vin­to­la Hon­ka­la.

Mais­te­lu­an­nos­ten hin­nat ovat 5, 7 tai 10 eu­roa ra­vin­to­lan omas­ta hin­ta­ta­sos­ta riip­pu­en.

Tänä vuonna mukana seitsemän keskustan, kuusi Vanhan-Porvoon, kolme jokirannan ravintolaa sekä yksi ravintola Näsinmäeltä, yksi Länsirannalta ja yksi Pellingistä. Smaku-ruokatapahtuma on yhteistyön liitto, jonka osapuolet ovat paikalliset ravintolat, tapahtumajärjestäjä ja kaupunki. Kuvassa tuottaja Pilvi Mölsä Smaku Events Oy:stä, liiketoimintajohtaja Niko Lehto Nordic Ravintolat Oy:stä ja elinvoima-asiantuntija Jan-Christian Forsman Visit Porvoosta viime vuoden mediapäivän aikana. Taustalla Pellinge Marinan ravintolakeittiön kokit valmistelevat lounastarjoilua.

Arkisto/Marko Wahlström

Pai­net­tu esi­te tär­keä sma­kui­li­jan muis­ti­vä­li­ne

Ta­pah­tu­man jär­jes­tä­jä ei pal­jas­ta vie­lä mais­te­lu­an­nok­sia, mut­ta lu­vas­sa on taat­tua por­voo­lais­laa­tua street­foo­dis­ta kon­diit­to­rien ma­kei­siin luo­muk­siin ja keit­ti­ö­mes­ta­rei­den mes­ta­ri­te­ok­sis­ta sekä Mic­he­lin-ko­kin miel­ty­myk­siin.

– Por­voo­lai­nen va­lo­ku­vaa­ja Ilo­na Sa­vo­la kier­tää par­hail­laan ku­vaa­mas­sa an­nok­sia.

An­nos­ku­vis­ta pai­ne­taan myös pa­pe­ri­nen ta­pah­tu­ma­e­si­te, joka on osoit­tau­tu­nut tär­ke­äk­si sma­kui­li­joi­den muis­ti- ja ar­vi­oin­ti­lis­tak­si.

– Pari vuot­ta sit­ten yri­tim­me sii­tä luo­pua ja saim­me sii­tä pal­jon pa­lau­tet­ta. Sitä vir­het­tä em­me enää tee, Möl­sä va­kuut­taa.

Pai­ne­tun esit­teen li­säk­si an­nos­ku­vat jul­kais­taan ta­pah­tu­man verk­ko­si­vuil­la ja so­si­aa­li­sen me­di­an ka­na­vis­sa.

– Osa an­nok­sis­ta jul­kis­te­taan pa­rin vii­kon si­säl­lä. Kaik­kea em­me kui­ten­kaan pal­jas­ta ker­ral­la, Möl­sä my­häi­lee, kun mie­leen tu­lee fes­ti­vaa­li­jär­jes­tä­jien luo­ma käy­tän­tö ar­tis­ti­pal­jas­tuk­sis­ta – mais­ti­ai­nen ker­ral­laan.

Sma­kun ai­ka­na käy­dään leik­ki­mie­li­nen kil­pai­lu vuo­den Ma­ku­aar­re-pal­kin­nos­ta. Ma­ku­aar­teen päät­tää ylei­sö ää­nes­tä­mäl­lä suo­sik­ki­an­nos­taan. Vii­me vuon­na Ma­ku­aar­re-voit­ta­ja­na pal­kit­tiin Ra­fa­el's Ste­ak­hou­sen Beef Car­pac­cio 3.0 -an­nos.

Smaku-ruokatapahtumassa maisteluannokset paritetaan niille sopivilla viineillä. Kuva on viime vuodelta.

Marko Wahlström

Smaku tar­jo­aa opis­ke­li­joil­le har­joit­te­lu­paik­ko­ja

Ruo­ka­ta­pah­tu­ma on teh­nyt yh­teis­työ­tä koko his­to­ri­an­sa ajan itä­uus­maa­lai­sen am­mat­ti­op­pi­lai­tok­sen, en­sin Edu­po­lin ja nyt Ca­ree­ri­an kans­sa.

– Kok­ki-, tar­joi­li­ja- ja mat­kai­lu­a­lan opis­ke­li­jat saa­vat ta­pah­tu­man ai­ka­na har­joit­te­lu­mah­dol­li­suuk­sia ta­pah­tu­man ai­ka­na, Möl­sä ker­too.

Kok­ki- ja tar­joi­li­ja­o­pis­ke­li­jat pää­se­vät Sma­kun ai­ka­na to­si­toi­miin pai­kal­li­sis­sa ra­vin­to­lois­sa. Har­joit­te­lu­yh­teis­työ­tä on teh­ty jo use­an vuo­den ajan, ja osal­li­sik­si ovat pääs­seet en­sim­mäi­sen, toi­sen ja kol­man­nen vuo­si­kurs­sin opis­ke­li­jat.

– Se on tär­keä opis­ke­li­joi­den työn­haun nä­kö­kul­mas­ta. Näin he saa­vat ja­lan työ­paik­ko­jen oven ra­koon, Möl­sä sa­noo.

Mat­kai­lu­a­lan opis­ke­li­jat jal­kau­tu­vat muun mu­as­sa Van­haan-Por­voo­seen sekä kier­tä­vät ka­duil­la ja­ka­mas­sa Smaku-esit­tei­tä ja mark­ki­noi­mas­sa ta­pah­tu­maa.

FAK­TA
Mu­ka­na ole­vat por­voo­lais­ra­vin­to­lat:
» Bist­ro Gus­taf
» Trat­to­ria Non­na Sop­hia
» Sin­ne Pel­lin­ge
» Sin­ne Por­voo
» Tas­te Day & Night
» Ran­ta-Ait­ta
» Ra­vin­to­la Sei­ree­ni
» Salt.
» Le­o­nard & co.
» Bist­ro Mes­ta­ri
» Ra­vin­to­la Fryy­sa­rin­ran­ta
» Runo Kitc­hen
» Ra­vin­tå­la Å
» Café & res­tau­rant Cab­ri­o­le
» Papa J's
» Kiva cafe-street­food-bar
» Ra­fa­el's Ste­ak­hou­se & bist­ro
» Bist­ro Hon­ka­la
» Ra­vin­to­la Khu­ku­ri