LO­VII­SA, KU­NIN­GAT­TA­REN­PORT­TI Mo­niy­rit­tä­jä Mat­ti Rah­ko­nen is­tah­taa uu­del­leen avau­tu­neen lo­vii­sa­lai­sen kah­vi­la–ra­vin­to­la Saf­ca­fen asi­a­kas­pöy­tään. Vä­sy­neen oloi­nen mies hörp­pää ve­si­la­sis­ta. Edel­li­sil­ta on kuu­le­ma ve­näh­tä­nyt pik­ku­tun­neil­le.

Tuo­re lo­vii­sa­lai­nen franc­hi­sing-yrit­tä­jä on ol­lut edus­teh­tä­vis­sä. Hä­nen aja­tuk­sen­sa ovat tuo­rees­sa Duud­so­nit-elo­ku­vas­sa "Ko­tiin­pa­luu". Ko­ti­mai­sen Rol­ls-ham­pu­ri­lais­ket­jun yrit­tä­jät kat­soi­vat vuo­si­päi­vän­sä yh­tey­des­sä elo­ku­van en­nak­ko­näy­tök­se­nä.

Rol­ls on yk­si elo­ku­van spon­so­reis­ta, ja ket­jun ra­vin­to­lois­sa on myyn­nis­sä elo­ku­van ni­mik­ko­bur­ge­ri.

»» Duud­so­nit: Ko­tiin­pa­luu -elo­ku­van trai­le­rin voi kat­soa täs­tä

Idea syn­tyi, kun Möl­le­rit jou­tui­vat lo­pet­ta­maan

Rah­ko­nen sai ide­an Lo­vii­san län­ti­sen si­sään­tu­lo­väy­län var­rel­la si­jait­se­van kah­vi­la–ra­vin­to­la­kiin­teis­tön hal­tuu­no­tos­ta, kun yrit­tä­jä­kol­le­gat Min­na ja Ste­fan Möl­ler jou­tui­vat lo­pet­ta­maan Nes­te K -kaup­pi­ai­na naa­pu­ris­sa toi­mi­vas­sa Ank­ku­ri­tuu­les­sa.

Paik­kaa al­koi pyö­rit­tää osuus­toi­min­nal­li­sen Res­te­lin Hui­li-ket­ju. Sa­mas­sa yh­tey­des­sä Ank­ku­ri­tuu­les­ta ka­to­si­vat Möl­le­rei­den apu­lii­ke­toi­mi­na toi­mi­neet Rol­ls ja Ko­ti­piz­za, joka te­kee ke­vääs­tä al­ka­en pa­luun yli kym­me­nel­le Hui­li-tau­ko­pai­kal­le.

– Aloim­me miet­ti­mään, et­tä oli­si­han se kiva, et­tä Rol­ls jäi­si Lo­vii­saan, Rah­ko­nen sa­noo.

Her­ne­keit­to­päi­vä vaih­tui lo­hi­keit­to­päi­väk­si

Saf­ca­fen kiin­teis­tö on lo­vii­sa­lai­sen Jar­mo Sa­vo­lai­sen omis­ta­ma. Hy­väs­sä kun­nos­sa ole­van ra­ken­nuk­sen kah­vi­lan va­lot eh­ti­vät ol­la sam­muk­sis­sa lä­hes kah­den vuo­den ajan edel­li­sen yrit­tä­jän (Ai­tan Ko­ti­ruo­ka) jäl­jil­tä.

– Toi­min­tam­me yti­mes­sä on mo­ni­puo­li­nen sa­laat­ti­buf­fet, päi­vän keit­to­lou­nas ja piz­za­buf­fet. Li­säk­si tar­jol­la on á la car­te -an­nok­sia lis­tal­ta. Kaik­kia on saa­ta­vil­la aa­mus­ta il­taan. À la car­te -lis­tal­ta voi ti­la­ta myös lou­na­sai­kaan ja an­nok­set teh­dään lau­tas­tar­joi­lu­na pöy­tään. Lis­tal­ta löy­tyy muun mu­as­sa kana- ja por­saan­lei­ket­tä, kak­si eri­ko­kois­ta li­ha­pul­la-an­nos­ta sekä riis­ta­kä­ris­tys­tä ja lo­hi­keit­toa.

Tors­tai­sin ra­vin­to­las­sa on lo­hi­keit­to­päi­vä.

– Teim­me kah­te­na en­sim­mäi­se­nä tors­tai­na her­ne­keit­toa – niin kuin kaik­ki muut­kin. Vaih­doim­me sen mie­tit­ty­äm­me, et­tä mik­si teh­dä sa­maa. Ha­lu­am­me tar­jo­ta vaih­to­eh­don, Rah­ko­nen sa­noo.

Pai­kan kah­vi­la­vit­rii­nin säm­py­lät, pul­lat ja mun­kit ovat mitä tuo­reim­mas­ta pääs­tä. Ne lei­poo naa­pu­ri­lii­ke­huo­neis­tos­sa toi­mi­van pai­kal­li­nen Har­do­min Lei­pä.

Suun­ni­tel­mis­sa ava­ta lä­hi­tuot­ta­jien myy­mä­lä

Rah­ko­sen aja­tuk­se­na on teh­dä kah­vi­lan yh­tey­des­sä ole­vaan myy­mä­lään lä­hi­tuot­ta­jien myyn­ti­pis­te. Pu­tiik­kiin on teh­ty hil­jat­tain oma si­sään­käyn­ti.

– Ta­voit­tee­nam­me on, et­tä pai­kal­lis­ten tuot­ta­jien ruo­ka- ja mui­ta tuot­teis­ta sai­si yh­des­tä pai­kas­ta. Kun seu­dul­le tu­lee mök­ki­läi­siä vii­kon­lo­puk­si, saa­vat he täs­tä na­pat­tua pai­kal­lis­ta mu­kaan­sa, hän ker­too.

Neu­vot­te­lut lä­hi­tuot­ta­jien kans­sa ovat kes­ken.

– Toi­vom­me, et­tä pai­kal­li­set tuot­ta­jat oli­si­vat mei­hin yh­tey­des­sä, jot­ta sai­sim­me pu­tiik­kiin mah­dol­li­sim­man hy­vän ja laa­jan va­li­koi­man, Rah­ko­nen sa­noo.

Pai­kal­li­nen yri­tys työl­lis­tää pai­kal­li­sia ih­mi­siä

Lo­vii­sa­lai­sy­rit­tä­jä ha­lu­aa pa­nos­taa muu­ten­kin pai­kal­li­suu­teen.

– Tämä on pai­kal­li­nen yri­tys, jos­sa ovat töis­sä pai­kal­li­set ih­mi­set.

Tam­mi­kuun alus­sa pe­rus­tet­tu West­bend Oy työl­lis­tää maa­lis­kuun alus­sa ovet avan­nees­sa Saf­ca­fe 2.0:ssa seit­se­män hen­ki­löä, jois­ta osa on osa-ai­kai­sia. Pai­kan esi­hen­ki­lö­nä toi­mii lo­vii­sa­lai­nen Han­na Iha­lai­nen, joka on osak­kaa­na uu­des­sa yri­tyk­ses­sä.

– Olen teh­nyt työ­u­ral­la­ni pal­jon eri­lai­sia hom­mia, mut­ta ra­vin­to­la- ja asi­a­kas­pal­ve­lu­a­la kut­su­vat ai­na ta­kai­sin. Pa­ras­ta täs­sä työs­sä on se, kun saa asi­ak­kaal­ta pa­lau­tet­ta, vie­mä­ri­su­ki­tu­sy­ri­tyk­ses­tä ra­vin­to­la-alal­le pa­lan­nut ra­vin­to­la­po­mo ker­too.

"Lo­vii­sa­lai­set ovat sel­väs­ti löy­tä­neet tän­ne"

Iha­lai­sen mu­kaan kol­me viik­koa sit­ten oven­sa avan­neen Saf­ca­fe 2.0:n toi­min­ta on al­ka­nut vauh­dik­kaas­ti.

– Lo­vii­sa­lai­set ovat sel­väs­ti löy­tä­neet tän­ne. Olem­me saa­neet pal­jon hy­vää pa­lau­tet­ta. Rol­ls on ol­lut ko­vin odo­tet­tu ta­kai­sin tän­ne.

Myös piz­za­buf­fa on saa­nut kii­tos­ta. Tar­jol­la on ol­lut koko ajan kuu­si eri vaih­to­eh­toa.

– Tar­jol­la on ol­lut muun mu­as­sa mar­ga­ri­ta-, kana- ja po­ro­piz­zaa. Piz­zo­ja tu­lee vaih­tu­vas­ti tar­jol­le. Kuun­te­lem­me asi­ak­kai­den toi­vei­ta, Iha­lai­nen jat­kaa.

Ra­vin­to­lan hil­jai­sin het­ki on al­kuil­ta­päi­väl­lä. Vilk­kain­ta on lou­na­sai­kaan ja il­lal­la.

– Pai­kas­sa on noin 150 asi­a­kas­paik­kaa. Li­säk­si ul­ko­na on te­ras­si­a­lue, Rah­ko­nen ker­too.

Rol­ls-ket­jul­la on käy­tös­sään Avain­lip­pu

Rol­ls-ham­pu­ri­lais­ket­ju on vuo­des­ta 1988 toi­mi­nut per­he­o­mis­tei­nen, Jou­ko Huu­mon ja Soi­le Oja­lan pe­rus­ta­ma sei­nä­jo­ke­lai­nen yri­tys. Ket­jul­la on käy­tös­sään Avain­lip­pu.

Ket­ju toi­mii maas­sam­me pää­a­si­as­sa shop in shop -pe­ri­aat­teel­la muun mu­as­sa tei­den var­sien huol­to­a­se­mien (Nes­te, St-1 ja SEO) yh­tey­des­sä. Rol­l­sia pi­de­tään­kin maa­kun­tien "Mäk­kä­ri­nä".

– Rans­ka­lai­set ovat pa­rem­mat ja isom­mat kuin mis­sään muu­al­la. Jo­kai­seen ate­ri­aan kuu­lu­vat dip­pi-kas­tik­keet, Han­na Iha­lai­nen ke­hai­see.

Ket­jul­la on täl­lä het­kel­lä sata toi­mi­pis­tet­tä ym­pä­ri Suo­mea. Tuo­te­va­li­koi­man klas­si­kot ovat ham­pu­ri­lais­per­heen jä­se­net Mama, Papa ja Baby. Ket­jun ham­pu­ri­lai­set val­mis­taa Lant­män­nen Uni­ba­ke Oy Van­taan Pe­ti­kos­sa ja pih­vit te­kee pie­tar­saa­re­lai­sen Snel­l­ma­nin per­heen bur­ger-pih­vei­hin kes­kit­ty­nyt yri­tys.

Ko­ti­mais­ta bur­ge­ri-ket­jua pyö­rit­tää Jo­kes Fa­mi­ly Oy. Ket­jun Rol­ls on Wheels -kon­sep­tin ruo­ka­vau­nua pyö­rit­tää por­voo­lai­sy­rit­tä­jä Tom­my Koi­vu­luo­ma yh­des­sä vai­mon­sa Ma­rin kans­sa.

"Ai­na joku jut­tu on­nis­tuu, kun tar­peek­si säh­lää"

Pai­kal­li­se­na yrit­tä­jä­nä Mat­ti Rah­ko­nen tun­ne­taan Saf­ca­fe 2.0:n li­säk­si lo­vii­sa­lai­sen ra­vin­to­la Fyl­lan, por­voo­lai­sen ho­tel­li Seu­ra­ho­vin sekä Lo­vii­sas­sa, Kot­kas­sa ja Ää­ne­kos­kel­la toi­mi­van Uni­nen-ho­tel­li­ket­jun yrit­tä­jä­nä.

Mies yl­lä­pi­tää Lo­vii­sas­sa myös ka­ra­vaa­na­rei­den mat­ka­park­ki­a­lu­et­ta ja pyö­rit­tää Lo­vii­san­lah­den ran­nal­la Alud­de­nin suo­sit­tua elä­mys­ti­laa mök­kei­neen ja sau­noi­neen. Hä­nel­lä on myös use­am­pi kiin­teis­töyh­tiö, jot­ka hal­lin­noi­vat mie­hen omis­ta­mia kiin­teis­tö­jä.

– Ai­na joku jut­tu on­nis­tuu, kun tar­peek­si säh­lää. Se on ihan sat­tu­maa. Jos ei säh­lää, niin sil­loin ei myös­kään syn­ny mi­tään, Rah­ko­nen ki­teyt­tää.

Yrit­tä­jä­u­ral­laan mies on pe­rus­ta­nut tois­ta­kym­men­tä eri yri­tys­tä, jois­ta toi­min­nas­sa on täl­lä het­kel­lä kah­dek­san. Kaik­ki pe­rus­te­tut yri­tyk­set ovat edel­leen Rah­ko­sen omis­tuk­ses­sa.

– On tär­ke­ää, et­tä saam­me pi­det­tyä Lo­vii­sas­sa lii­ke­ti­lat käy­tös­sä ja toi­min­nas­sa niin, et­tä va­lo­ja ei tar­vit­si­si sam­mut­taa, Rah­ko­nen sa­noo.

»» Lue myös: Maa­kun­tien Mäk­kä­ri tuli Por­voo­seen – Rol­ls-ham­pu­ri­lais­ket­ju ava­si pi­lot­ti­kon­sep­tin 10.2.2020