SI­POO, BOX Box Café & Grill, lu­kee kis­san ko­koi­sil­la kir­jai­mil­la maan­tien 170 lai­dal­la si­jait­se­van en­ti­sen huol­to­a­se­man ka­tol­la.

Pu­heen­so­ri­na tu­lee vas­taan, kun as­te­len oves­ta si­sään. On lou­na­sai­ka, ja ra­vin­to­lan lä­hes kaik­ki asi­a­kas­pai­kat on käy­tös­sä.

– Kaik­ki en­nä­tyk­set on ri­kot­tu tänä ke­sä­nä. Par­haim­pa­na päi­vä­nä olem­me teh­neet 450 bur­ge­ria, pai­kan emän­tä, yrit­tä­jä Rii­ka Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Paik­ka on kah­te­na vii­me vuon­na va­lit­tu Suo­men par­haat bur­ger-ra­vin­to­lat -lis­tal­le kym­me­nen par­haan jouk­koon.

– Asi­ak­kai­nam­me on niin au­toi­li­joi­ta, mo­to­ris­te­ja ja pol­ku­pyö­räi­li­jöi­tä. Meil­lä käy niin nuo­ria ja van­ho­ja, nai­sia ja mie­hiä, lap­sia ja ai­kui­sia. Kun maa­il­mas­sa on pal­jon krii­se­jä, ih­mi­set ha­ke­vat omas­ta maas­ta hy­viä asi­oi­ta, poik­ke­a­vat elä­myk­set ovat tär­kei­tä jut­tu­ja, Pik­ku­vir­ta us­koo.

Vuorossa ollut keittiömestari Elisa Finni kokoaa burger-annoksia asiakkaiden tilausten mukaan.

Marko Wahlström

Ko­ro­na­pan­de­mi­an ai­ka­na myyn­ti läh­ti kas­vuun

Ra­vin­to­la on tul­lut tun­ne­tuk­si pre­mium-ta­soi­se­na bur­ger-paik­ka­na, ja kul­kee täl­lä het­kel­lä alal­la vas­ta­vir­taan.

– Sil­tä se tun­tuu­kin, kun kuu­lee mo­nen ra­vin­to­lan lo­pet­ta­van, Pik­ku­vir­ta jat­kaa.

Ko­ro­na­pan­de­mi­an ai­ka­na ra­vin­to­lan myyn­ti läh­ti nou­suun.

– Pys­tyim­me sil­loin no­pe­as­ti kään­tä­mään bur­ge­rim­me take away -tuot­teik­si ja vaih­doim­me myös rans­ka­lai­set pa­rem­min kul­je­tus­ta kes­tä­vik­si.

Yrit­tä­jä pi­tää pie­nen toi­mi­jan no­pe­aa re­a­goin­ti­ky­kyä valt­ti­kort­ti­na kil­pai­lus­sa näl­käis­ten asi­ak­kai­den suo­si­os­ta.

– Moni on kom­men­toi­nut meil­le, et­tä ei­vät oli­si us­ko­neet saa­van­sa täl­lai­ses­ta pai­kas­ta näin hy­vää ruo­kaa. Sil­loin olem­me ylit­tä­neet ih­mis­ten odo­tuk­set, Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Box Café & Grill toimii entisessä huoltoasemakiinteistössä. Ravintolassa on sisällä 25 asiakaspaikkaa ja ulkona 30-paikkainen terassi.

Marko Wahlström

Pa­ris­kun­ta os­ti huol­to­a­se­man ja unel­moi kah­vi­las­ta

Mut­ta mis­tä me­nes­tys­ta­ri­na oi­kein sai al­kun­sa. Ajas­sa jou­du­taan pe­ruut­ta­maan taak­se­päin vuo­teen 2011.

– Os­tim­me sil­loin nor­ja­lais­syn­tyi­sen mie­he­ni Björn-Tore Bug­gen kans­sa kiin­teis­tön ja mie­tim­me, et­tä tä­hän so­pi­si kah­vi­la.

Sei­nän ta­ka­na en­ti­ses­sä huol­to­a­se­man kor­jaa­mo­hal­lis­sa Bug­ge al­koi huol­taa ja kor­ja­ta moot­to­ri­a­jo­neu­vo­ja.

– It­se olin sil­loin vie­lä Vai­sa­la Oy:ssä töis­sä. Ke­sä­lo­mal­la­ni vuon­na 2017 ai­ka­na käyn­nis­tin kah­vi­lan, jos­ta sai myös pe­rin­teis­tä gril­li­ruo­kaa, Pik­ku­vir­ta ker­too.

– Tykkään tehdä töitä ja paljon erilaisia asioita, yrittäjä Riika Pikkuvirta kuvailee itseään yrittäjänä. Yritys on saanut Avainlipun käyttöoikeuden, koska sen käyttämät raaka-aineet ovat 100-prosenttisesti kotimaisia.

Marko Wahlström

Ke­hi­tys­työ al­koi, toi­min­ta kas­voi – seu­ra­si iso elä­män­va­lin­ta

Ku­lui puo­li­tois­ta vuot­ta, toi­min­ta kas­voi ja ih­mi­set ihas­tui­vat pai­kan tar­jo­a­miin bur­ge­rei­hin.

– Läh­dim­me kes­kit­ty­mään vä­hän enem­män bur­ge­rei­hin ja myös ruo­ka­puo­leen. Po­ruk­kaa kävi tosi pal­jon, ja jos­sain vai­hees­sa mi­nun oli teh­tä­vä pää­tös, et­tä pi­dän­kö palk­ka­työn vai alan­ko kes­kit­tyä yri­tyk­seen, Pik­ku­vir­ta ker­too.

Hän va­lit­si yri­tys­toi­min­nan. Pik­ku­vir­ta on kou­lu­tuk­sel­taan ku­va­tai­de­o­pet­ta­ja ja ku­va­tai­tei­li­ja, jol­la on myös Art-Hub Oy -ni­mi­nen yh­tiö.

– Us­koin, et­tä kak­si yri­tys­tä yh­des­sä ta­kaa mi­nul­le lei­vän jat­kos­sa. Näin us­kal­sin sa­noa it­se­ni ir­ti vuo­den 2020 alus­sa.

Huoltoasemamiljöö näkyy burger-ravintolan sisustuksessa.

Marko Wahlström

"Oli löy­det­tä­vä tapa, jol­la erot­tau­tua ja tar­jo­ta elä­myk­siä"

Pie­nes­sä maa­lais­ky­läs­sä toi­mi­va ra­vin­to­la ei ul­ko­kuo­rel­la ko­rei­le, vaan an­taa si­säl­lön rat­kais­ta.

– Ex-avi­o­puo­li­so­ni, ra­vin­to­la-alan am­mat­ti­lai­nen Juk­ka Fin­ni on kon­sul­toi­nut mei­tä koko ra­vin­to­lan ole­mas­sa­o­lon ajan. Ko­ro­na vei hä­nel­tä työt, ja niin­pä sain hä­net hou­ku­tel­tua meil­le töi­hin.

Fin­ni toi­mii täl­lä het­kel­lä si­poo­lai­syh­tiö ra­vin­to­la­toi­men­joh­ta­ja­na.

– Vuon­na 2020 uu­sim­me ko­ko­naan keit­ti­öm­me ja tuo­tan­tom­me, kar­sim­me lis­taam­me sekä läh­dim­me ke­hit­tä­mään bur­ger-tuot­tei­ta pre­mium-suun­taan.

– Mei­dän oli löy­det­tä­vä tapa, jol­la erot­tau­tua ja tar­jo­ta elä­myk­siä niin ruo­an kuin pai­kan osal­ta, Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Li­ha­bur­ge­reis­sa yri­tys käyt­tää vä­hä­ras­vai­sia jau­he­li­ha­pih­ve­jä.

– Olem­me ke­hit­tä­neet kol­mi­vai­hei­sen tuo­tan­to­me­ne­tel­män, jot­ta li­han me­huk­kuus säi­lyy. En­sin pih­vin pin­nat pais­te­taan pa­ri­lal­la, sen jäl­keen ne lai­te­taan läm­pö­hau­tee­seen kyp­sy­mään ja lo­puk­si uu­niin juus­ton kans­sa.

Si­poo­lai­sy­ri­tys on ha­lun­nut pi­tää pää­ruo­ka­tuot­teen­sa eli pre­mium-ta­son bur­ge­rin­sa hin­nat koh­tuul­li­se­na (12,90–13,90 eu­roa).

Sipoolaisen kalastaja Tanja Åkerfeltin kanssa kehitetty kalaburger (kuvassa vasemmalla) koostuu kalamurekepihvistä, mummonkurkuista, salaatista ja tartarkastikkeesta.

Marko Wahlström

Pai­kal­li­sen ka­las­ta­jan kans­sa syn­tyi ka­la­bur­ger

Täl­lä het­kel­lä me­nus­sa on 11 bur­ger-an­nos­ta tar­jol­la.

– Eri­koi­suu­tem­me on Kitö-ka­la­bur­ger, jon­ka ka­la­pih­vin olem­me suun­ni­tel­leet yh­teis­työs­sä si­poo­lais­ka­las­ta­ja Tan­ja Åker­fel­tin kans­sa. Pih­vi val­mis­te­taan sa­vu­lo­hes­ta, lo­hes­ta ja hau­es­ta.

Ra­vin­to­lan li­ha­tuot­teet tu­le­vat Ros­lun­dil­ta, osa mak­ka­ra­tuot­teis­ta tu­lee Wot­kin'sil­ta ja vi­han­nek­set tu­le­vat Vi­han­nes­pörs­sis­tä.

– Mie­lel­lään käyt­täi­sim­me pie­niä toi­mi­joi­ta enem­män­kin, mut­ta var­sin­kin ke­säl­lä vo­lyy­mim­me ovat niin isot, et­tä mei­dän on pak­ko taa­ta ta­va­ran saa­ta­vuus.

Yri­tys on ke­hit­tä­nyt myös omat ma­jo­nee­si­se­koi­tuk­set, jois­ta yk­si ty­kät­ty on ha­ba­ne­ro­ma­jo­nee­si.

– Työ vaa­tii jat­ku­vaa ke­hi­tys­työ­tä. Meil­lä on pal­jon kan­ta-asi­ak­kai­ta, joil­la on pys­tyt­tä­vä myös tar­jo­a­maan uut­ta, Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Esi­merk­ki­nä yri­tyk­sen in­no­va­tii­vi­suu­des­ta on vii­kon bur­ger, joka syn­tyi ko­ro­na­pan­de­mi­an.

– Kun ih­mi­set ei­vät pääs­seet mat­kus­ta­maan, kek­sim­me tuo­maan eri mais­ta ma­ku­ja bur­ge­rei­hin. Tuot­tei­ta on syn­ty­nyt jo yli sata, joi­den jou­kos­sa on myös ko­ti­maan kau­pun­geis­ta Kemi ja Vaa­sa, Pik­ku­vir­ta jat­kaa.

Moottorien osat, öljyt ja vanhat kuvat elävöittävät sisustusta.

Marko Wahlström

"Ih­mi­set ker­toi­vat ka­ve­reil­leen ko­ke­muk­si­aan"

Si­poo­lais­ra­vin­to­lan hen­kii en­ti­sa­jan huol­to­a­se­maa: kat­toa kier­tä­vät Bo­xin Shel­lin huol­to­a­se­man myy­mä­län tu­tut pu­nai­set lois­te­put­ki­va­lai­si­met.

– So­si­aa­li­nen me­dia aut­toi mei­tä, kun ih­mi­set ker­toi­vat ka­ve­reil­leen ko­ke­muk­si­aan, Pik­ku­vir­ta kiit­tää.

Paik­ka ke­rää vä­keä laa­jal­ta alu­eel­ta. Yrit­tä­jän tie­don mu­kaan kau­im­mai­set tänä vuon­na ovat ol­leet Kuo­pi­os­ta.

– Por­voon suun­nal­ta, Hel­sin­gis­tä ja Es­poos­ta sekä Si­poos­ta käy pal­jon asi­ak­kai­ta, Pik­ku­vir­ta jat­kaa.

Ravintolan tiski on Shell-huoltoaseman perua.

Marko Wahlström

En­sim­mäi­nen as­kel ko­ti­kun­nan ul­ko­puo­lel­le

Ra­vin­to­lan laa­jen­tu­mi­nen ko­ti­kun­nan ra­jo­jen ul­ko­puo­lel­le vii­me tou­ko­kuus­ta al­ka­en on su­ju­nut myös vauh­dil­la.

– Ei men­nyt kuin kuu­kau­si sii­tä, kun ava­sim­me Hel­sin­gin Ha­ka­nie­mes­sä Me­tal­li­ta­los­sa Box Tuo­hi -ni­mi­sen lou­nas­ra­vin­to­lan, niin meil­lä oli sen yh­tey­des­sä myös bur­ger-ra­vin­to­la. Laa­jen­sim­me 100-paik­kai­sen lou­nas­ra­vin­to­lan au­ki­o­lo­ai­ko­ja il­toi­hin ja vii­kon­lop­pui­hin.

Yri­tys hoi­taa myös vuok­ra­nan­ta­jan­sa Kul­je­tus­liit­to­jen kaik­ki ko­kous­tar­joi­lut.

Yri­tyk­sel­lä on ol­lut hen­ki­lös­tö­ra­vin­to­la K. Hart­wal­lin me­tal­li­teh­taal­la Si­poon Eriks­nä­sis­sä syk­sys­tä 2021 al­ka­en. Vuon­na 2020 yh­tiö aloit­ti Ne­vas Gol­fin ra­vin­to­la­toi­min­nan, jos­ta luo­pui tänä syk­sy­nä.

– Lou­nas­tar­joi­lu on al­ka­nut uu­te­na Bo­xis­sa, Pik­ku­vir­ta jat­kaa.

– Olemme olleet monessa mielessä onnekkaita. Paljon on ollut onnea matkassa, mutta paljon on tehty asioita myös oikein, Riika Pikkuvirta iloitsee.

Marko Wahlstrom

"Täs­sä maa­il­man­ti­lan­tees­sa on pak­ko ol­la no­pea"

Si­poon yrit­tä­jäyh­dis­tys pal­kit­si Rii­ka Pik­ku­vir­ran tä­män vuo­den yrit­tä­jä­pal­kin­nol­la.

– On ai­na hie­noa, kun saa tun­nus­tus­ta yrit­tä­jä­kol­le­goil­ta, pal­kin­nos­ta yl­lät­ty­nyt Pik­ku­vir­ta kom­men­toi.

Hä­nen luot­saa­man­sa yri­tyk­sen his­to­ri­as­sa vauh­tia ja vaa­ral­li­sia ti­lan­tei­ta on riit­tä­nyt to­del­la pal­jon.

– Olem­me ai­ka pe­lot­to­mia ja läh­dem­me ko­kei­le­maan eri­lai­sia ide­oi­ta start up -mei­nin­gil­lä kuun­nel­len asi­ak­kai­tam­me ja työn­te­ki­jöi­täm­me. Usein ko­kei­lut kan­nat­ta­vat, sil­lä täs­sä maa­il­man­ti­lan­tees­sa on pak­ko ol­la no­pea.

Pik­ku­vir­ta kes­kit­tyy tal­vel­la tai­dey­ri­tyk­sen­sä toi­min­taan. Hän opet­taa yri­ty­sa­si­ak­kail­le luo­vaa tai­teen te­ke­mis­tä sekä luo­vuu­den käyt­töä ja in­tui­ti­on li­sää­mis­tä. Yk­si­tyi­sa­si­ak­kail­le hän pi­tää tai­de­kurs­se­ja.

– Tai­teen te­ke­mi­nen on mi­nul­le ir­ti­ot­to. Piir­rän sekä maa­laan ak­ryy­li- ja ak­va­rel­li­töi­tä. Tai­de­päi­vä­kir­jan pi­tä­mi­nen on it­sel­le­ni hen­ki­rei­kä ja mie­len­ter­vey­den pe­las­ta­ja.

Pik­ku­vir­ral­la on kak­si ai­kuis­ta poi­kaa ja 1,5-vuo­ti­as lap­sen­lap­si.

– Rei­lu viik­ko sit­ten muu­tim­me yh­des­sä mie­he­ni kans­sa Por­voo­seen. Vii­mei­set kuu­si vuot­ta olem­me asu­neet Bo­xis­sa van­has­sa mö­kis­sä, joka jää nyt ke­sä­pai­kak­si.

Boxin kylässä asuvan valokuvaaja Risto Vuorimiehen Hurriganes-kuva on päässyt paraatipaikalle. Vierellä myös kuvamuistoja Shellin ajoilta.

Marko Wahlström

"Mak­sam­me hie­man alan nor­mi­palk­ko­ja pa­rem­min"

Työ­voi­mas­ta huo­leh­ti­mi­nen kuu­luu ra­vin­to­la­y­ri­tyk­sen ar­voi­hin.

Yri­tys työl­lis­tää täl­lä het­kel­lä yrit­tä­jät mu­kaan lu­kien yh­teen­sä 18 hen­ki­löä, jois­ta Si­poos­sa 10 ja Hel­sin­gis­sä 8 hen­ki­löä.

– Lä­hes kaik­ki, 14 ih­mis­tä, ovat kuu­kau­si­palk­kai­sia ja töis­sä ym­pä­ri vuo­den. Mak­sam­me myös hie­man alan nor­mi­palk­ko­ja pa­rem­paa palk­kaa, Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Hä­nen mu­kaan yri­tys ha­lu­aa näin si­tout­taa työn­te­ki­jän­sä, jot­ta he viih­tyi­si­vät pi­dem­pään työ­pai­kas­saan.

– Tal­vi­kuu­kau­det ei­vät ole kau­he­an voi­tok­kai­ta, mut­ta ha­lu­am­me pi­tää ovat au­ki ym­pä­ri vuo­den ja hy­vät ih­mi­set töis­sä. Vaih­tu­vuus hen­ki­lö­kun­nas­sam­me ei ole suur­ta.

Pik­ku­vir­taa kiit­tää, et­tä työn­te­ki­jöi­tä on löy­ty­nyt hel­pos­ti Si­poos­ta, Por­voos­ta kuin Van­taal­ta.

Tiskiltä löytyy huoltoasemamaailmasta muistuttavaa.

Marko Wahlström

"Hy­väk­si hi­o­tun kon­sep­tin voi­si ket­jut­taa"

Tu­le­vai­suu­den suh­teen yrit­tä­jä sa­noo ole­van­sa kai­kel­le avoin.

– Kun ti­lai­suuk­sia tu­lee eteen, niin tar­tum­me nii­hin tai sit­ten em­me, Pik­ku­vir­ta sa­noo.

Vaik­ka hän vält­tää pit­käl­le me­ne­viä suun­ni­tel­mia, niin myön­tää, et­tä "hy­väk­si hi­o­tun kon­sep­tin voi­si ket­jut­taa". Yri­tys kut­suu verk­ko­si­vuil­laan lii­ke­toi­min­to­jaan ni­mel­lä Box-ra­vin­to­lat.

– Mut­ta se jää näh­tä­väk­si, hän hy­mäh­tää.

Tä­hän as­ti yri­tys elä­nyt hy­vin pie­nel­lä vel­ka­pää­o­mal­la.

– Kaik­ki vii­van al­le jää­vä on käy­tet­ty yri­tys­toi­min­nan ke­hit­tä­mi­seen. Vii­me vuon­na pää­sim­me en­sim­mäi­sen ker­ran plus­sal­le ja tä­män vuo­den osal­ta näyt­tää hy­väl­tä

»» Box Café & Grill (Uu­si Por­voon­tie 1545) on avoin­na ym­pä­ri vuo­den maa­nan­tais­ta sun­nun­tai­hin.