POR­VOO, KES­KUS­TA Iloi­nen pu­heen­so­ri­na on val­lan­nut ra­vin­to­la­sa­lin, joka on pa­lan­nut jäl­leen päi­vit­täi­seen käyt­töön. On lou­na­sai­ka ja lä­hes kaik­ki pöy­dät ovat täyn­nä uu­des­sa por­voo­lais­ra­vin­to­las­sa.

Paik­ka on tut­tu, sil­lä Pomo-ta­los­sa si­jain­nut ope­tus­ra­vin­to­la Iris eh­ti tul­la mo­nel­le tu­tuk­si vuo­sien­sa ai­ka­na. Nyt tut­tu ra­vin­to­la tot­te­lee ni­meä Foc­ca by Tas­te.

– Vel­je­ni tä­män on ide­oi­nut alun­pe­rin. Hän on jo mon­ta vuot­ta unel­moi­nut Deli-tyy­li­ses­tä lei­po­mo­ra­vin­to­las­ta, Tas­te-ra­vin­to­loi­den ca­te­rin­gis­ta ja ca­te­ring-tuo­tan­nos­ta vas­taa­va keit­ti­ö­mes­ta­ri Vil­le Aho­nen ker­too.

Tas­te-ra­vin­to­lat aloit­ti toi­min­tan­sa lo­ka­kuus­sa 2020 ko­ro­na­ra­joi­tus­ten ku­ri­muk­ses­sa. Lii­ke­toi­min­ta on kas­va­nut kas­va­nut ja ke­hit­ty­nyt vuo­si vuo­del­ta.

Hil­jat­tain re­mon­toi­dut ti­lat tar­jo­si­vat hy­vän läh­dön

Ra­vin­to­loit­si­joi­na eli ra­vin­to­la­y­rit­tä­ji­nä ja omis­ta­ji­na toi­mi­vat Os­car Aho­nen ja Ant­ti Oras. Tas­te-ra­vin­to­loi­den lii­ke­toi­min­taa har­joit­ta­va Yö­tä­päi­vää Oy pyö­rit­tää Fo­can li­säk­si Por­voos­sa lou­nas- ja il­ta­ra­vin­to­laa Por­voon kes­kus­tas­sa, kah­ta lou­nas­ra­vin­to­laa Tar­mo­las­sa ja ke­sä­ra­vin­to­laa Krå­kös­sä.

– Siir­sim­me täs­sä yh­tey­des­sä myös ca­te­ring-toi­min­nan Ens­tol­ta kes­kus­taan. En­si ke­vääl­le ja ke­säl­le on vah­vis­tu­nut jo häi­tä, Vil­le Aho­nen ker­too.

En­ti­nen ope­tus­ra­vin­to­la tuli tar­jol­le ra­vin­to­la­y­rit­tä­jil­le no­pe­al­la ai­ka­tau­lul­la vii­me elo–syys­kuus­sa.

– Tän­ne oli help­po tul­la, kos­ka paik­ka oli Ca­ree­ri­an ai­ka­na re­mon­toi­tu, Aho­nen jat­kaa.

Seu­raa­vak­si Tas­te laa­jen­taa Por­voon ul­ko­puo­lel­le.

– Avaam­me uu­den ra­vin­to­lan Hel­sin­gin yti­meen Bu­le­var­dil­le en­si tam­mi­kuus­sa. Sen sää­tä­mi­nen al­kaa jou­lun ja uu­den­vuo­den vä­li­päi­vi­nä, kun tääl­lä pik­ku­jou­lu­kau­si on pa­ke­tis­sa. Sin­ne on jo pal­kat­tu Os­ca­rin ja mi­nun van­ha kol­le­ga.

Uuden porvoolaisravintolan päivittäin vaihtuva salaattipöytä on runsas. Salaatin ohessa tarjolla kahta eri keittoa. Esimerkiksi tiistaina tarjolla oli muun muassa Marry me -kanakeittoa pestoravioleilla.

Marko Wahlström

Ruo­ka­kon­sep­ti­na sa­laat­ti­de­li

Uu­tuus­ra­vin­to­lan kon­sep­ti erot­tau­tuu muis­ta lou­nas­pai­kois­ta yh­del­lä mer­kit­tä­väl­lä asi­al­la.

– Meil­lä ei ole läm­min­tä ruo­kaa ol­len­kaan. Päi­vit­täin tar­jol­la on ke­vy­em­pi ja ruo­kai­sam­pi keit­to sekä iso sa­laat­ti­pöy­tä, jos­ta löy­tyy pro­tei­i­ni­poh­jai­sia vaih­to­eh­to­ja.

Ra­vin­to­la on avoin­na maa­nan­tais­ta per­jan­tai­hin. Pomo-talo on ny­kyi­sin Por­voon kan­sa­lai­so­pis­ton käy­tös­sä.

– Tois­tai­sek­si olem­me avoin­na kel­lo 15:een. Jos on ky­syn­tää, niin tar­vit­ta­es­sa meil­lä on mah­dol­li­suus ol­la pi­dem­pään­kin ja pal­vel­la vaik­ka­pa lu­en­noil­le me­ne­viä.

Ra­vin­to­la­sa­lis­sa on noin 80 asi­a­kas­paik­kaa.

– Ra­vin­to­laa vuok­ra­taan myös yk­si­tyis­ti­lai­suuk­siin.

Ra­vin­to­lan vie­res­sä on 150-paik­kai­nen Ar­mi-sali, joka au­di­to­rio-tyy­li­se­nä so­vel­tuu isom­pien lu­en­to­se­mi­naa­rien jär­jes­tä­mi­seen.

Kakkuvitriinissä on tarjolla valmiita kakkuja mukaan otettavaksi tai kakkupaloina paikan päällä syötäväksi.

Marko Wahlström

Kok­ki, joka miel­tyi lei­po­muk­siin

Va­le­kon­diit­to­rik­si it­se­ään leik­ki­säs­ti kut­su­va keit­ti­ö­mes­ta­ri Kat­ja Kiis­ki­nen huo­leh­tii Foc­ca-ra­vin­to­lan lei­po­mo­tuot­teis­ta.

– Ajau­dun eri ra­vin­to­lois­sa en­sin kyl­mä­kön hom­miin ja sit­ten lei­po­muk­siin, ko­kin työn­sä ohes­sa lei­pä- ja kak­ku­tuot­tei­den sa­loi­hin vih­kiy­ty­nyt uus­por­voo­lai­nen sa­noo.

Kiis­ki­nen on työs­ken­nel­lyt vii­mek­si ke­sä­kau­den Ky­tä­jä Gol­fin ra­vin­to­las­sa Hy­vin­kääl­lä ja sitä en­nen seit­se­män vuot­ta lou­nas­kah­vi­la­y­rit­tä­jä­nä Tuu­su­lan Kel­lo­kos­kel­la.

– Ihan mu­ka­val­ta tun­tuu siir­tyä maa­seu­dul­ta kau­pun­kiym­pä­ris­töön, kuu­kau­si sit­ten Tas­te-tii­miin siir­ty­nyt Kiis­ki­nen sa­noo.

Vit­rii­nis­sä on tar­jol­la kak­ku­poh­jas­ta as­ti it­se­lei­vot­tu­ja kak­ku­ja, joi­ta saa myös glu­tee­nit­to­mi­na.

– Päi­vit­täin teem­me it­se tuo­reet lei­vät ja pul­lat. Tar­jol­le tu­lee myös heti aa­muk­si suo­lais­ta sekä smoot­hie­i­ta ja tuo­re­puu­roa pik­ku­näl­kään, Kiis­ki­nen ker­too.

Kak­ku­maa­il­ma vaih­tuu vii­kot­tain. Ra­vin­to­lan verk­ko­si­vuil­ta löy­ty­väl­lä lis­tal­la on pa­rin­kym­me­nen eri­lai­sen ka­kun va­li­koi­ma.

– Kak­ku­ja myy­dään myös juh­liin ja vii­kon­lo­puik­si ko­tiin. Val­mis­tam­me niin hää­kak­ku­ja kuin muis­to­ti­lai­suuk­siin­kin. Ti­lauk­sia otam­me vas­taan myös pai­kan pääl­lä, Kiis­ki­nen jat­kaa.

Focca-ravintola erottautuu värimaailmaltaan keltamustista Taste-ravintoloista.

Marko Wahlström

Fo­cac­cia-lei­pä an­toi ni­men­sä ra­vin­to­lal­le

Ni­men­sä uu­si ra­vin­to­la on saa­nut fo­cac­cia-lei­väs­tä, joi­ta kai­kis­sa Tas­te-ra­vin­to­lois­sa on ol­lut tar­jol­la.

– Keit­ti­ön piz­zau­u­nis­sa lei­vo­taan päi­vit­täin ko­kei­lu­mie­les­sä muu­ta­kin lei­pää kuin fo­cac­ci­aa, Aho­nen ker­too.

Ra­vin­to­la työl­lis­tää täl­lä het­kel­lä Vil­le Aho­sen ja Kat­ja Kiis­ki­sen li­säk­si kak­si työn­te­ki­jää.

– Se­son­ki­ai­koi­na, ku­ten nyt al­ka­val­la pik­ku­jou­lu­kau­del­la, tar­vit­sem­me li­sä­työ­voi­maa, Aho­nen sa­noo.

– Toi­min­ta ke­hit­tyy pik­ku­hil­jaa, ja kuun­te­lem­me myös tääl­lä päi­vit­täin käy­vien asi­ak­kai­den toi­vei­ta, Kiis­ki­nen jat­kaa.

»» Foc­ca-ra­vin­to­la si­jait­see Alek­san­te­rin­ka­tu 20:ssä Por­voos­sa.

»» Tas­te-ra­vin­to­loi­den verk­ko­si­vut löy­ty­vät tääl­tä.

»» Lue myös: Por­voo saa uu­den ra­vin­to­lan – Ka­tu­ruo­kaa tar­jo­a­va Tas­te avau­tuu lau­an­tai­na (21.10.2020)

»» Lue myös: Tas­te laa­jen­taa Por­voon kes­kus­taan – Smaku-pal­kit­tu ra­vin­to­la avaa Rau­han­ka­dul­le (12.10.2023)

»» Lue myös: En­sim­mäi­nen si­sä­mi­ni­golf­ra­ta avaa Por­voos­sa – Tas­te-yrit­tä­jät: "Ha­lu­am­me tar­jo­ta ih­mi­sil­le elä­myk­siä ja ko­ke­muk­sia" (12.2.2024)

»» Lue myös: Hy­vän juo­man kans­sa tar­vi­taan lois­ta­va ruo­ka – Kråkö Bryg­ge­ri ja Tas­te Ra­vin­to­lat yh­teis­työ­hön (27.4.2024)